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云南省昆明市开展中央厨房食品安全集中检查

提示: 近日,云南省昆明市食品药品监督管理局对辖区内的7家中央厨房进行了一次全覆盖监督检查。经查, 7家中央厨房都能建立较为完善的食品安全管理制度,按许可证核准范围组织生产加工,从具备相关资质的供应商处购进合格的原材料,规范操作,大部分能够开展自检工

  近日,云南省昆明市食品药品监督管理局对辖区内的7家中央厨房进行了一次全覆盖监督检查。经查, 7家中央厨房都能建立较为完善的食品安全管理制度,按许可证核准范围组织生产加工,从具备相关资质的供应商处购进合格的原材料,规范操作,大部分能够开展自检工作。  监管人员通过查阅档案资料,现场查看加工操作过程,重点对加工过程卫生状况、是否按许可证核准范围组织生产、食品原料索证索票、进货台账记录、食品加工及包装分装过程、实验室自检、从业人员晨检记录、健康管理等情况进行全面细致的检查,确保符合《中央厨房许可审查规范》要求。  针对部分企业制度落实不到位,卫生状况较差等情况,监管人员现场责令其进行整改,并督促各企业在不断完善自身检验能力建设的同时,增加将产品送检到具备资质的检验机构的频次,以获得更科学、准确的检验数据,同时要加强对运输车辆的管理,建立车辆的清洗消毒规程,在确保食品卫生、安全的前提下,按时按量配送到各门店。  
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本文源自:云南省昆明市开展中央厨房食品安全集中检查

http://xun-yi.com/a/heibangmingdan/20160708/2408.html

来源:全民打假网 时间:2016-07-08 09:38 责任编辑:admin