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东坡肉的由来

来源:讯易网作者:hanfeihan时间:2019-03-15 08:00:34阅读:

公元1077年,苏轼被贬到苏州任如县。刚上任不到四个月就碰上黄河决口,苏轼不顾个人安危,亲自率领全城百姓抗洪治水,终于取得了胜利。城里百姓为了感谢他纷纷杀猪宰牛,打鼓敲锣地送到知州衙门。而苏东坡也照单全收,并亲自指点厨师把这些送来的东西改刀烹制熟,回赠给参加抗洪的黎民百姓,故后人称之为“东坡回赠肉”。不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传还是他第二次回杭州做地方官时发生的一件趣事。那时西湖被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,用挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,当地老百姓为感 谢苏东坡为他们做的这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而 同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该 同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块,用他的烹调方法 烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把 “连酒一起送”领会成“连酒一起烧”,结果烧制出来的红烧肉,更加香酥昧 美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃,就称之为“东坡肉”。



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